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Aug 06, 2023

青銅器時代の大釜は古代の祝祭がどのようなものであったかを示す証拠を示しています

約5,000年前、古代の料理人は牛、鹿、羊やヤギのミルクを使ってごちそうを作りました。 彼らは肉と乳製品を別々に食べていたかもしれないし、一緒に混ぜて食べていたかもしれない。 の

約5,000年前、古代の料理人は牛、鹿、羊やヤギのミルクを使ってごちそうを作りました。

彼らは肉と乳製品を別々に食べていたかもしれないし、一緒に混ぜて食べていたかもしれない。

この食事の証拠は、巧みに作られた青銅器時代の鍋に含まれるタンパク質から得られたもので、この鍋は「シチューの形だったと思われる牛乳を加えて大量の肉を調理するのに使われていた」とシェヴァン・ウィルキン氏は電子メールでインサイダーに語った。 これらは、既知である最も初期の金属製調理用大釜の一部です。

ウィルキン氏とヴィクトール・トリフォノフ氏はこの研究を共著し、今月ジャーナル「iScience」に掲載された。

研究者らはこれまでに陶器の皿から古代の食習慣を研究しようとしたが、ほとんど成功しなかったが、銅合金の大釜の抗菌特性が古代の生体分子の保存に役立ったとウィルキン氏は考えている。

「この発見は、金属製のカップ、ボウル、またはより大きな容器で調理、提供、または消費される食べ物や飲み物に関するさらに多くの研究の可能性を開くものであり、非常に興味深いものでした」と彼女は述べた。

7 つの銅合金の大釜からサンプルを採取することで、研究者らは、驚くべきことに、5,000 年後も容器内に残っていたタンパク質から特定の食事情報を得ることができました。

壺には、いくつかの異なる種類の動物を表す血液、筋肉、乳タンパク質が含まれていました。 筋肉組織に豊富に含まれるヒートショックプロテインベータ-1は、感染や炎症から細胞を保護するのに役立ちます。

研究者が特定した組織タンパク質のアミノ酸配列は、ウシ亜科またはシカ属 Cervus に属します。 青銅器時代のシェフたちは、牛、ヤク、水牛、野生の鹿などを作っていた可能性があります。

ウィルキンとトリフォノフはまた、ヒツジまたはヤギに特有のタンパク質を含む 3 つの異なる血液タンパク質を発見しました。 乳タンパク質は、メイコープの人々もこれらの動物から乳製品を摂取していたことを示しています。

1 つの大釜には血液と乳の両方のタンパク質が含まれていました。 研究者らは、鍋の所有者が肉と乳製品を一緒に調理した可能性があるが、確実に判断することは不可能だと述べた。

シチューに穀物や他の作物が含まれていたかどうかも不明だ。

「そこで調理されていた可能性のある植物については何も分かっていない」と、この研究には関与していないカリフォルニア大学バークレー校考古学研究施設所長のクリスティン・ハストルフ氏は語った。

彼女は、シチューには野菜が含まれることが多いが、動物性タンパク質の方が丈夫で生き残る可能性が高いと指摘しています。

ウィルキン氏は、これらのポットの作成は複雑なプロセスだったと考えています。 「これは現在知られている中で最も古い大釜の一つです」と彼女は言った。 「それを作るには、多くの知識と技術が必要だったでしょう。」

放射性炭素年代測定に基づくと、この壺は紀元前 3,520 年から 3,350 年の間、マイコップ時代のもので、黒海東方のいくつかの埋葬地で発見されました。

必要な金属を調達し、鍋を作るのに十分な技術を持った人を見つけるということは、誰もが鍋を手に入れることができるわけではありません。 「大釜はもっぱらエリートの埋葬と関連付けられている」とトリフォノフ氏は語った。

しかし、鍋の容量（最大のものは70リットルでした）は、マイコープの人々が共同調理にそれらを使用していたことを示しています。

「その大きさから、これは少人数の家族や個人のためではなく、多くの人のために調理された非常に大規模な食事であることは明らかです」とウィルキン氏は述べた。

青銅器時代の食生活に関する他の種類の証拠は、研究者のタンパク質の結果を検証するのに役立つとウィルキン氏は述べた。 マイコップ遺跡では牛、羊、ヤギ、鹿の骨がよく見られます。 現代人の遺体からの歯の沈着物は、彼らが乳製品を多量に摂取していたことを明らかにしています。

今後、金属製の調理容器からタンパク質を分析することで、他の場所でも新たな発見につながる可能性があるとウィルキン氏は考えている。

「これにより、時間と空間を超えて人々がどのように料理を作り、提供したかについての研究が本当に開かれる可能性があり、それは非常に興味深いことです」と彼女は言いました。

ハストルフ氏もこれに同意し、「これらの研究は、過去の実際の食道について私たちを前進させることになるだろう」と述べた。 「間違いありません。」