ブログ

Jul 16, 2023

世界最高のシェフが愛するイギリス料理

ブレナム フォージは、想像できる限り最も控えめな方法で始まりました。庭にある自家製のレンガオーブンを、リーフブロワーで駆動することから始まりました。 10年後、創設者のジェームズ・ロス・ハリス、ジョン・ウォーショースキー、リチャード・ワーナーが

ブレナム フォージは、想像できる限り最も控えめな方法で始まりました。庭にある自家製のレンガオーブンを、リーフブロワーで駆動することから始まりました。 10 年後、創設者のジェームス ロス-ハリス、ジョン ウォーショースキー、リチャード ワーナーは、コレクターとしてのレベルにまで上昇した誰もが欲しがるブレードを作成し、特に有名シェフのゴードン ラムゼイやフランシス マルマンを顧客として数えています。

機能的であると同時に美しいブレナムナイフは、現代の冶金学と何世紀にもわたる日本刀製造技術を組み合わせたプロセスで、ロンドンで丹念に手作りされています。 刃鍛冶は鋼を限界まで、そして時にはそれを超えて仕上げます。多くの刃は廃棄されなければなりませんが、生き残った刃は非常に強いです。

現在、ほとんどのナイフはリサイクルされた鋼から作られています。 有名な高級ブランドでさえ、ホンダ シビックとして誕生したかもしれないブレードを生産しています。 リサイクル鋼は安価ですが、それから高品質のナイフを作ることはできますが、不純物により金属がわずかに弱くなります。 完璧を追求するため、ブレナム フォージでは代わりに独自のバージン鋼を使用しています。 ドイツの多国籍メーカーの最低注文要件を満たすために、ブレナム社は 25 年間使用できる十分な鋼材を購入する必要がありました。 「これは 3.5 パーセントのタングステンと 1.4 パーセントのカーボン合金です」とロス・ハリス氏は言います。

「日本で最も尊敬される2つの鋼材である青紙スーパー鋼や青紙鋼からは100万マイルも離れていませんが、私たちのものはさらに純粋です。」

記事全文を読むにはここをクリックしてください。

そして、ブレナムチームの見解では、生産のあらゆる面にこれほどこだわりを持たないのであれば、このような優れた原材料から始める意味はありません。 「他の工程を軽視すると、この最高峰の鋼材は価値がなくなってしまいます」とロス・ハリス氏は説明します。

バージンコア鋼は、サポートのために 2 つの 60 層クラッドの間に挟まれています。 得られたダマスカス鋼は、流れる水のようなまだら模様の美しさで有名です。 ここでは、特別版の 210 ミリメートルシェフナイフ (ロブレポート読者のみが入手できる限定版セットの一部で、ナイフを個別に入手できる場合、価格は 1,700 ドル以上になります) がどのように作られるのかを説明します。

ベスト・オブ・ロブ・レポート

アメリカで最も物価の高い 10 の地区 (そしてどのようにしてそうなったのか)

写真で見る: 最も高価な物件